ʻO ka wehewehe pōkole:
Inoa: Nā mea ʻala ʻala ʻo Kinnamona Star Anise
Pūʻolo: 50g * 50 eke / ctn
Ola ola: 24 mahina
Ke kumu: Kina
Palapala: ISO, HACCP, KOSHER, ISO
E komo i loko o ka honua ikaika o ka meaʻai Kina, kahi e hula ai nā mea ʻala a me nā mea ʻala. Aia ma ka puʻuwai o kēia kuʻuna culinary kahi waiwai o nā mea ʻala ʻaʻole e hoʻokiʻekiʻe wale i nā kīʻaha, akā haʻi pū kekahi i nā moʻolelo o ka moʻomeheu, ka mōʻaukala a me nā kiʻi. Hauʻoli mākou i ka hoʻolauna ʻana iā ʻoe i kā mākou hōʻiliʻili nani o nā mea ʻala Kina, me nā peppercorns ahi, star anise ʻala a me ke kinamona mahana, kēlā me kēia me kona ʻano ponoʻī a me ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai.
Pepper: ʻO ke kumu o ka ʻono wela
ʻO Huajiao, i kapa ʻia ʻo Sichuan peppercorns, ʻaʻole ia he mea ʻala maʻamau. Loaʻa iā ia kahi ʻono ʻono a me ka citrusy e hoʻohui i kahi ʻono kūʻokoʻa i nā kīʻaha. He mea nui kēia mea ʻala i ka meaʻai Sichuan a hoʻohana ʻia e hana i ka ʻono "numbing" kaulana, kahi hui maikaʻi o ka ʻala a me ka numbing.
He mea maʻalahi ka hoʻohui ʻana i nā peppercorn Sichuan i kāu kuke ʻana. E hoʻohana iā lākou i loko o ka hoʻoulu ʻana, nā pīkī, a i ʻole he mea hoʻonani no nā ʻiʻo a me nā mea kanu. Hiki i ke kāpīpī ʻana i nā peppercorns Sichuan ke hoʻololi i kahi kīʻaha maʻamau i mea ʻike meaʻai kupaianaha. No ka poʻe e ʻaʻa e hoʻokolohua, e hoʻāʻo e hoʻokomo iā lākou i loko o ka ʻaila a i ʻole ka hoʻohana ʻana iā lākou i loko o nā kīʻaha e hana ai i kahi ʻike hoʻowalewale.
ʻO ka Star Anise: Ka Hoku ʻAla i loko o ka lumi kuke
Me kona ʻano ʻano hoku, ʻo ka star anise he mea ʻala ʻoluʻolu i ka maka a ʻono hoʻi i ka pala. ʻO kona ʻono ʻono, like me ka licorice he mea nui i loko o nā kīʻaha Kina he nui, me ka pauka lima-spice aloha. ʻAʻole wale ka mea ʻala he mea hoʻonui ʻono, ʻo ia kekahi lāʻau lapaʻau kuʻuna Kina i ʻike ʻia no kona hiki ke kōkua i ka ʻai ʻana.
No ka hoʻohana ʻana i ka star anise, e hoʻokomo wale i ke poʻo anise holoʻokoʻa i loko o kahi ʻū, sopa, a i ʻole braise e hoʻokomo i kona ʻano ʻala i loko o ka pā. No ka ʻike leʻaleʻa, e hoʻāʻo e hoʻomoʻi i ka star anise i loko o ka wai wela e hana i kahi kī ʻala a i ʻole e hoʻohui i nā mea ʻono no kahi ʻono kūʻokoʻa. ʻO ka Star anise he mea maʻalahi loa ia a he mea ʻala koʻikoʻi e loaʻa i kēlā me kēia ohi ʻala.
Kinamona: He pumehana ʻoluʻolu
He mea ʻala ʻo Cinnamon ma mua o nā palena, akā he hana kūikawā i ka meaʻai Kina. ʻOi aku ka ikaika a ʻoi aku ka momona ma mua o ke kinamona Ceylon, ʻo ka kinamona Kina he ʻono mehana a ʻono e hiki ke hoʻonui i nā kīʻaha ʻono a me nā mea ʻono. He mea koʻikoʻi ia i loko o ka nui o nā meaʻai kuʻuna Kina, me ka puaʻa kupa a me nā mea ʻono.
ʻO ka hoʻohui ʻana i ka kinamona Kina i ka kuke ʻana he mea leʻaleʻa. E hoʻohana ia mea no ka hoʻomoʻa ʻana i nā mea ʻala, hoʻohui i ka hohonu i nā sopa, a kāpīpī paha ma luna o nā mea ʻono no kahi ʻono ʻoluʻolu. ʻO kona mau ʻano ʻala maikaʻi hoʻi e hoʻohui pū ʻia me nā kī ʻala a me ka waina mulled, e hana ana i kahi lewa ʻoluʻolu i nā mahina anu.
ʻO kā mākou Chinese Spice Collection ʻaʻole wale e pili ana i ka ʻono, akā pili pū kekahi i ka ʻimi ʻana a me ka noʻonoʻo ʻana i ka lumi kuke. Ke wehe nei kēlā me kēia mea ʻala i ka puka i kahi honua o ka kuke ʻana, e ʻae iā ʻoe e hoʻāʻo a hana i nā kīʻaha e hōʻike ana i kou ʻono ponoʻī me ka mahalo ʻana i nā kuʻuna waiwai o ka meaʻai Kina.
Inā he chef akamai ʻoe a i ʻole he kuke home e nānā ana e hoʻonui i kāu mākaukau kuke, e hoʻoikaika kā mākou mea ʻala Kina iā ʻoe e hoʻomaka i kahi huakaʻi ʻono. E ʻike i ke ʻano o ka hoʻohālikelike ʻana i nā ʻono, ka hauʻoli o ka kuke ʻana, a me ka hauʻoli o ka hāʻawi ʻana i nā meaʻai ʻono me kāu poʻe aloha. E hoʻokiʻekiʻe i kāu mau kīʻaha me ke ʻano o nā mea ʻala Kina a e ulu aʻe kāu hana kuʻina!
