Pehea e hana ai i ka ʻoki puaʻa palai

E koho i kekahi mau ʻāpana oʻoki puaʻa(puʻa puaʻa) me kahi momona liʻiliʻi ma nā kihi. E hoʻohana i ke kua o kāu pahi e wehe i ka ʻiʻo, a laila e kāpīpī i kahi paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele ma nā ʻaoʻao ʻelua ma mua o ka marinating no 1 hola. A laila hiki iā ʻoe ke hoʻomaka e uhi me ka palaoa. He maʻalahi loa ke ʻano no ka uhi ʻana i nā ʻokiʻoki puaʻa: e hoʻomākaukau i ka palaoa, nā berena ʻōpala, a me ʻelua mau hua manu i kuʻi ʻia. No ka poʻe makemake i kahi ʻano crispy, e uhi i hoʻokahi manawa; no ka poʻe makemake i kahi ʻili crunchy a paʻa, e uhi i ʻelua manawa. ʻO ke kaʻina no hoʻokahi kapa, ʻo ia ka palaoa, ka hua manu keʻokeʻo, nā berena ʻōpala. No nā kapa ʻelua, ʻo ia ka palaoa, ka hua manu keʻokeʻo, ka palaoa, ka hua manu keʻokeʻo, nā berena ʻōpala.

E waiho i ka mea i uhi ʻiaʻoki puaʻae noho no ʻelima mau minuke i komo piha ai ka paila a puni ka ʻiʻo. ʻOi aku ka maʻalahi o ka hāʻule ʻole ʻana mai ka pā, wehe i ka pūpū, a palai maʻemaʻe i ka ʻaila. E hoʻomehana i ka pā a hiki i kou ʻike ʻana i nā pehu liʻiliʻi ke hoʻokomo ʻoe i kāu mau chopsticks, a laila palai i nā ʻāpana puaʻa i uhi ʻia a hiki i ka ʻeleʻele gula.
     
E hoʻomehana i ka ʻaila a hiki i kahi o 60-70 degere Celsius a palai no ʻelua a ʻekolu mau minuke, e hoʻohuli i hoʻokahi manawa ma waena. Ke hoʻonohonoho ʻia ka ʻili ma kahi o 120-130 degere Celsius, e wehe mai ke ahi. Ma hope o ka wehe ʻana, e hoʻomau i ka hoʻomehana ʻana i ka ʻaila a hiki i ka 180 degere Celsius, a laila e hoʻohui i nā ʻokiʻoki puaʻa a palai hou (no ka hapalua minuke) a hiki i ka ʻeleʻele gula o nā ʻaoʻao ʻelua. E wehe a loaʻa iā ʻoe kahi ʻokiʻoki puaʻa palupalu a palupalu. Kōkua kēia ʻano hana i ka hoʻopaʻa ʻana i ka nui o ka wai ʻiʻo a hōʻoia i ka noho ʻana o nā ʻokiʻoki i ka ʻōniʻoniʻo ma waho a palupalu ma loko. Ke mākaukau nā ʻokiʻoki puaʻa, e hoʻoluʻu iā lākou i loko o ka mea ʻono ʻokiʻoki puaʻa Kepanī maoli no ka ʻono kuke hope loa.