Pehea e hana ai i ka puaʻa palai

E koho i kekahi mau ʻāpana oʻoki puaʻa(puaʻa puaʻa) me kahi momona liʻiliʻi ma nā ʻaoʻao. E hoʻohana i ke kua o kāu pahi e wehe ai i ka ʻiʻo, a laila e kāpīpī i ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele ma nā ʻaoʻao ʻelua ma mua o ka hoʻopaʻa ʻana no 1 hola. A laila hiki iā ʻoe ke hoʻomaka i ka uhi ʻana me ka palaoa. ʻO ke ala no ka uhi ʻana i nā ʻokiʻoki puaʻa he mea maʻalahi loa: hoʻomākaukau i ka palaoa, ka palaoa, a me ʻelua mau hua manu keʻokeʻo. No ka poʻe makemake i kahi ʻano crispy, e ʻaʻahu i hoʻokahi; no ka poʻe e makemake ana i ka crunchier a ʻoi aku ka paʻa o ka ʻōpala, ʻaʻahu ʻelua. ʻO ke kaʻina no ka ʻaʻahu hoʻokahi he palaoa, hua manu keʻokeʻo, palaoa. No nā ʻaʻahu ʻelua, ʻo ia ka palaoa, ka hua keʻokeʻo, ka palaoa, ka hua keʻokeʻo, ka palaoa.

E waiho i ka uhiʻoki puaʻae noho no ʻelima mau minuke i hoʻopiha piha ʻia ka paila a ʻōwili ʻia i ka ʻiʻo. He mea maʻalahi kēia i ka hāʻule ʻole ʻana mai ka pā, wehe i ka pūpū, a hoʻomoʻi i ka ʻaila maʻemaʻe. E wela i ka pā a ʻike ʻoe i nā ʻōhū liʻiliʻi ke hoʻokomo ʻoe i kāu mau ʻōpala, a laila e palai i nā ʻāpana puaʻa i uhi ʻia a ʻeleʻele.
     
E puhi i ka aila ma kahi o 60-70 degere Celsius a e palai no ʻelua a ʻekolu mau minuke, e hoʻohuli i hoʻokahi ma waena. Ke hoʻonoho ʻia ka ʻili ma kahi o 120-130 degere Celsius, e wehe i ka wela. Ma hope o ka wehe ʻana, e hoʻomau i ka hoʻomehana ʻana i ka ʻaila a hiki i ka 180 degere Celsius, a laila e hoʻohui i nā ʻokiʻoki puaʻa a hoʻomoʻi hou (no ka hapalua minuke) a hiki i nā ʻaoʻao ʻelua ke gula. Wehe a loaʻa iā ʻoe kahi ʻokiʻoki puaʻa palupalu a palupalu. Kōkua kēia ʻano hana e hoʻopaʻa i nā wai ʻiʻo a hoʻopaʻa i ka ʻokiʻoki i ka ʻokiʻoki ma waho a palupalu i loko. Ke mākaukau nā ʻokiʻoki puaʻa, e hoʻoluu iā lākou i loko o ka miki ʻokiʻoki puaʻa Kepanī maoli no kahi leʻaleʻa maikaʻi loa.