HondashiʻO ia ka hōʻailona o ka waihona hondashi koke, ʻo ia ke ʻano o ka hupa Kepanī i hana ʻia mai nā mea ʻai e like me ka bonito flakes maloʻo, kombu (ka limu), a me nā halo shiitake.Hondashihe mea hoala palaoa. ʻO ka nui o ka pauka bonito, ka wai wela bonito, ka enzyme hydrolyzed bonito protein pauka, nā ʻano amino acids ʻono, nā nucleotides ʻono, nā mea hoʻonaninani ASP a pēlā aku. ʻO kēia mea hoʻonoʻo he mea ʻala umami meaʻai i ʻike ʻia i loko o kahi ʻāpana ʻulaʻula ʻulaʻula a loaʻa iā ia kahi ʻono a me ka ʻala iʻa kūʻokoʻa.
ʻIke ʻia kā mākou Hondashi no ke ala maʻalahi a wikiwiki hoʻi e hoʻohui i ka ʻono umami momona i nā kīʻaha me ka ʻole o ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea dashi kuʻuna mai ka wā ʻōpala. Hiki ke hoʻoheheʻe ʻia nā granules stock hondashi koke o kā mākou hui i ka wai wela e hana i ka hupa wikiwiki a maʻalahi. He maʻalahi a maikaʻi ke kaʻina hana o ka hoʻohana ʻana iā Hondashi. He koho maikaʻi kēia no ka hana ʻana i nā kīʻaha Iapana like ʻole, e hāʻawi ana i kahi hopena kūpono no nā kuke home a me nā mea kuke ʻoihana.
Hoʻohana maʻamau ia i ka kuke ʻana i Iapana e hoʻohui i ka ʻono umami ʻono i nā sopa, stews, a me nā meaʻai. sopa miso Iapana. No ka hoʻomākaukauʻana i ka miso soup, ponoʻoe e hoʻopau i ka Hondashi i ka wai, a laila e hoʻohui i nā meaʻai a kuke i ka wela wela. Ma hope o ka hoʻolapalapa ʻana, hoʻohui i ka miso, a hoʻoulu maikaʻi a hiki i ka pau ʻana o ka miso.
Ma waho aʻe o ka soup-stock, kā mākouHondashiHiki ke hoʻohana ʻia i nā huahana noodle e hoʻohui i kahi ʻono umami maʻalahi. Hiki ke hoʻohui ʻia i nā noodles udon e hoʻonui i ka ʻono holoʻokoʻa o nā kīʻaha. ʻO kona kala ʻeleʻele māmā a me kona ʻano granular e maʻalahi ke hoʻohui ʻia i loko o nā mea maloʻo me ka hoʻololi ʻole i ke ʻano o ka huahana hope. Hiki ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea ʻala no ka ʻiʻo kālua, ke kumu o nā mea ʻono maikaʻi, a me nā mea hoʻohui o ka pāpale salakeke, e hoʻohui i kahi ʻano ʻokoʻa a ʻono i ka hana kuke.
Ka hoohana ana oHondashiʻoi aku ma mua o ka meaʻai Iapana kuʻuna, ʻoiai ʻo kona versatility e hiki ai ke hoʻohui ʻia i loko o kahi ākea o nā kuʻuna culinary honua. ʻO kona hiki ke hāʻawi i kahi ʻono umami waiwai e lilo ia i mea hoʻohui waiwai i nā kīʻaha mai nā ʻano moʻomeheu like ʻole, me ka hoʻohui ʻana i kahi mea kūʻokoʻa a ʻono i nā mea ʻai ʻai like ʻole. Inā hoʻohana ʻia ma ke ʻano he ʻano sopa kuʻuna a i ʻole ma ke ʻano he mea hoʻonui ʻono i nā ʻano ʻano like ʻole, ua hoʻokomo ʻo Hondashi i ke ʻano o ka umami, e hoʻokiʻekiʻe ana i ka ʻike ʻai me kona ʻono kūʻokoʻa a ʻoluʻolu.
Ka manawa hoʻouna: Iune-25-2024